Mille-feuille

Mille-feuille - Joy O.
Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Cliquer sur la photo pour l'agrandir
Recette proposée par
573 recettes testées
176 recettes postées
Son mot en +
« Le message sera affiché lorsque les 10 tests seront terminés »
AUTRES IDÉES RECETTES
Note sur 20
Déjà 21314 recettes sur MySaveur.com

des recettes testées et notées par la communauté pour mieux vous guider  !

DÉCOUVREZ-LES
17
207
Desserts
Moyen

Temps

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

6 pers
  • 400 g de pâte feuilletée
  • Ingrédients pour la crème :
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 45 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 gousses de vanille
  • 100g de sucre en poudre
  • 25g de Maïzena
  • 25g de farine
  • 2 feuilles de gélatine
  • Ingrédients pour la décoration et le glaçage :
  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • 6 gouttes de jus de citron
  • Chocolat de décoration en tube
  • Sucre glace

Recette

1.
Préparation de la pâte :
2.
Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Piquer la à l'aide d'une fourchette et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
3.
Poser une grille sur la pâte pour l'empêcher de lever. Enfourner environ 15 minutes à 200°C. Laisser tiédir le feuilletage, puis saupoudrer de sucre glace.
4.
Enfourner à nouveau 5 minutes.
5.
Couper le feuilletage encore chaud en 3 plaques identiques. Laisser refroidir.
6.
Préparation de la crème :
7.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues et grattées.
8.
Retirez du feu. Couvrez et laisser infuser 20 minutes.
9.
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
10.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
11.
Ajouter la farine et la Maïzena tamisée. Bien mélanger.
12.
Verser le lait chaud en délayant. Reverser le tout dans la casserole. Mettre sur feu doux.
13.
Après l'apparition du premier bouillon, laisser épaissir 3 minutes en remuant sans cesse.
14.
Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée.
15.
Fouetter la préparation, jusqu'à l'obtention d'une crème fluide et lisse.
16.
Placer la crème au congélateur 15 minutes. Puis, fouetter-la pendant quelques minutes au batteur électrique.
17.
Fouetter la crème liquide et incorporer-la à la crème à la vanille. Réserver au frais au moins 15 minutes pour que la crème épaississe.
18.
Montage :
19.
Couvrer une plaque feuilletée de crème à la vanille. Poser une deuxième plaque de feuilletage. Recouvrer de crème, puis terminer par la dernière plaque de feuilletage.
20.
Pour le glaçage :
21.
Mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeufs et le citron. Battre jusqu'à ce que la crème soit bien blanche.
22.
Étaler le glaçage sur la dernière plaque de feuilletage.
23.
Laisser ensuite le mille-feuille à l'entrée du four tiède pour que le glaçage devienne bien blanc tout en restant brillant.
24.
Décorer à l'aide de trait de chocolat.
25.
Découper le mille-feulle au couteau en 6 parts.

Tests et opinions sur la recette

  • 19/20
    Par Amandine W.
    19 juillet 2013

    Une crème riche en vanille et qui se tient bien, un grand classique qu'on apprécie toujours!!

  • 16/20
    Par Vanessa R.
    22 juillet 2013

    J'ai fait ma pâte feuilletée maison express et j'ai monté avec un cadre pour plus de "présentation". La crème est excellente mais moi je préfère quand le lait infuse toute une nuit avec la vanille. La recette est pour moi pas très bien expliquée car on ne peut pas faire tenir 3 couches de pâte sur une seule plaque dans le four, à moins de mettre sur 3 étages, j'ai donc du faire en 2 fois. Le résultat au niveau du goût est très satisfaisant mais la méthode est à améliorer pour moi.

  • 20/20
    Par Céline L.
    29 août 2013

    Bravo pour cette recette, tout le monde a adoré même mon mari qui a horreur des mille feuilles !
    Rien à dire, il n'est pas trop présentable car je n'avais pas de cadre pour le monter... mais topissime en goût !

  • 15/20
    Par Michèle D.
    24 février 2014

    Une recette bien détaillée. Pour ma part, je l'ai réalisée en version ronde pour l'anniversaire de mon mari. Le goût de la crème est bien parfumée et a une bonne tenue sur le mille feuille. L'ensemble est agréable à déguster.

  • 18/20
    Par Veronique C.
    1 février 2016

    Un très bon feuilletage. Une très bonne crème. Bonne recette.

  • 17/20
    Par Touria K.
    25 août 2016

    Un Bon gâteau.

  • 17/20
    Par Anasthasia T.
    12 juin 2017

    Vraiment très très bon ! En revanche, j'ai essayé de caraméliser les pâtes feuilletées avec le sucre glace plus longtemps.
    Petit point négatif, le lendemain le mille feuille n'est plus du tout croustillant, la pâte à absorbée l'humidité de la crème. C'est dommage, donc petite astuce pour ceux qui veulent le consommer sur plusieurs jours : badigeonner les pâtes feuilletées cuites et refroidies avec du blanc d'œuf en fines couches. Cela permet d’imperméabiliser (on peut aussi utiliser du chocolat fondu).

 

Suivez nos actus, bons plans, réductions,
inscrivez-vous à notre newsletter.

Retrouvez-nous sur Facebook

Coupons de réductionSaveurs de l'Année

L’accès aux tests et aux posts de recettes est fermé pour le moment.

Le COVID-19 a fait déborder le lait et rendu les choses très compliquées.

Impossible de vous dire pour combien de temps, nous sommes comme un stylo qui n'a plus d’encre, nous avons du mal à écrire l'avenir !

Nous vous remercions de votre compréhension.

On vous embrasse, et surtout… sortez masqué(e)(s) !