Le poivre de Kampot rouge est un piper nigrum du Cambodge. Ce poivre est cultivé essentiellement sur le district de Kompong Trach et la montagne de Voa.
Ce grain de poivre rouge est l'équilibre parfait entre le parfum du poivre blanc et la puissance du poivre noir. C'est à leur arrivée au stade de maturité optimale que les grains sont séparés un à un, avant d'être séchés par une exposition mêlée d'ombre et de soleil pour préserver leur teinte rouge naturelle.
Il est riche en saveurs boisées et fruitées. Utilisez-le pour apporter une note fruitée aux marinades pour viandes rouges. Enfin, concassez quelques grains sur des crevettes caramélisées et assemblez façon brochette sur des pics en bambou. Vous l’apprécierez également sur vos desserts.
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