Fève de Tonka, Guyanne, 60 g (Réf. : TERR0004)

Les fèves Tonka trouvent naissance dans le poumon de la terre : en forêt primaire Amazonienne. Elles sont issues d’un arbre gigantesque, le “Coumarou”, qui produit des fruits orange dont la forme rappelle celle d’une mangue.

Son parfum est envoûtant. Il comporte des notes musquées évoquant la vanille ou le caramel. Ses arômes d’amande douce, de vanille, de caramel, ou encore de café, sont d’une finesse incroyable. Son goût est chaud et gourmand avec une légère amertume proche du cacao.

La fève Tonka s’utilise pour parfumer les crèmes anglaises, les crèmes brulées, les compotes, les desserts crémeux, les gâteaux. Elle aromatise aussi le riz au lait et les macarons. Vous pouvez la râper dans une soupe de fraises ou de fruits. Idéale également avec le chocolat ou pour parfumer votre pâte à crêpe. Sans oublier de l’utiliser dans les potages de potimarrons ou avec des patates douces.