Curry de Madras, Inde, 60 g (Réf. : TERR0007)

Ce mélange d’épices vient de Madras, ville portuaire de la côte de Coromandel, dans l’état du Tamil Nadu au sud-est de l’Inde, qui fut l’un des premiers comptoirs anglais.

Sa saveur piquante, chaude et parfumée et sa couleur vive relèvent l’agneau, les viandes blanches, les légumes qui, ainsi parés s’associent merveilleusement avec les fruits : bananes, pommes, ananas. Vous pouvez aussi l’utiliser :

- dans un plat cuisiné, en début de cuisson dans de l’huile et des oignons, avant de mettre le poulet, le poisson ou les légumes...
- ou en touche finale pour épater la galerie, dans la vinaigrette au citron, dans la mayonnaise, une sauce au yaourt et échalotes.

Ce curry est composé de coriandre, de curcuma, de graines de moutarde, de fenugrec, de poivre, de cumin, de farine, de piment, d’ail, de fenouil et de sel.